Olut tekee grilliruoasta terveellisempää

Journal of Agricultural and Food Chemistry -julkaisussa ilmestynyt tutkimus osoittaa, että grilliruoan kaverina kannattaa nauttia olutta. Eikä pelkästään kurkun kostutuksen takia.

Portugalilaisessa Porton yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan oluessa marinoiminen voi vähentää epäterveellisten PAH-yhdisteiden syntymistä grillatun lihan pintaan.

Tummasta oluesta tehty marinadi vähensi kahdeksan vaarallisimman PAH-yhdisteen määrää jopa puoleen siitä, mitä marinoimattomaan grillilihaan kertyy. Myös lihan marinointi ennen grillausta tee-, viini- tai olutpohjaisessa marinadissa voi vähentää yhdisteiden muodostumista.

Faktaa:

PAH-yhdisteitä voi muodostua elintarvikkeisiin ruoanvalmistuksen seurauksena. PAH-yhdisteitä runsaasti nauttineilla on suurentunut riski sairastua paksusuolen syöpään.

beer

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *